Moederdag ontbijtje

Zondag is het weer tijd om je moeder wat extra liefde te geven.  Wat hoort er nu echt bij Moederdag? Juist een  verwen ontbijtje/brunch.

Als je denkt aan een verwen-ontbijtje, denk je waarschijnlijk gelijk aan een warm croissantje, verse jus d’orange en een beschuitje met suiker en aardbeien. Heerlijk, maar helaas wel een enorme suikerbom..

Voor iedereen die nog wat inspiratie nodig heeft, heb ik wat leuke (en verantwoorde) recepten voor jullie


Ontbijt tip 1: havermout-pizza met aardbeien

Pizza als ontbijt, wie wilt dat nou niet? Vooral als ik je vertel dat dit een gezond en verantwoorde pizza is. Het is heel simpel om te maken en smaakt heerlijk.

Dit heb je nodig (voor 1 havermout-pizza):

  • 30 gram havermout
  • 1 ei
  • 3 el kwark/Griekse yoghurt
  • Aardbeien
  • Optioneel: snufje kaneel, kokosraps, noten
  • Oven
  • Bakpapier

Zo maak je het:

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Meng de havermout met het ei, voeg een snufje kaneel toe
  • Doe het mengsel op een stuk bakpapier en maak er een mooi pizza vormpje van
  • Stop de havermout-pizza voor +- 20 minuten in de voorverwarmde oven (let op iedere oven is anders)
  • Wanneer de havermout-pizza goudbruin is, komt het leukste gedeelte: versieren
  • Versier je havermout-pizza met de kwark + aardbeien, je kunt eventueel ook nog wat kokossnippers of ander fruit toevoegen.

Ontbijt tip 2: ontbtijtwrap met aardbeien en kwark

Dit ontbijtje is verwantwoord, omdat het veel eiwitten bevat, fruit en geen geraffineerde koolhydraten.
Eiwitten heeft het lichaam nodig voor herstel en voor spieropbouw, daarnaast geven eiwitten een ‘verzadigd’ gevoel.
Door het toevoegen van fruit aan je ontbijt, heb je direct al een portie vitamines binnen. Probeer 2 (verschillende) stukken fruit per dag te eten. Dit ontbijtje bevat geen geraffineerde koolhydraten (die zitten in koek, gebak, croissantjes, wit brood etc.). Hierdoor krijg je geen suiker-piek in je bloedsuikerspiegel en voed je je lichaam niet met ‘rotzooi’.

Oke oke genoeg informatie, jullie willen natuurlijk weten hoe je dit lekkere en verantwoorde recept maak:

Dit heb je nodig voor 1 wrap:

  • 2 eieren
  • 2 eetlepels kwark/griekse yoghurt
  • Aardbeien
  • Optioneel: verse munt, kaneel, kokosrasp
  • Mengkom
  • Koekenpan
  • Olie om in te bakken (tip: gebruik een olijfolie-spray, hierdoor gebruik niet onnodig te veel olie)

Zo maak je het:

  • Kluts de eieren in een schaaltje
  • Verwarm de koekenpan met wat olie erin.
  • Schenk de eieren in de pan en laat de omelet zachtjes gaar worden (vuur niet te hoog)
  • Was de aardbeien en snij er dunne plakjes van
  • Meng de kwark met wat kaneel, kokosrasp en verse fijngesneden munt
  • Laat de wrap als hij gaar is, even afkoelen op stukje keukenrol of op een bord
  • Besmeer de wrap vervolgens met de kwark en de aardbeien
  • Rol de wrap voorzichtig op en geniet ervan!


Ontbijt tip 3: Wentelteefjes met aardbei en chocola

Never change a winning team… Aardbeien met chocola blijft natuurlijk een geweldige combinatie

Het recept voor wentelteefjes is volgens mij al heel oud, en ook al aten wij ze vroeger niet al te vaak, ik blijf het een fijn recept vinden. Ik maak ze wel op een gezonde manier klaar, zonder suiker en altijd met vers fruit.

Dit heb je nodig voor 1 persoon:

  • 2 sneetjes volkoren brood (kies voor volkoren, deze bevatten meer vezels dan ander soort brood)
  • 50 ml melk (kan je niet goed tegen koeienmelk? Kies dan voor amandelmelk of kokosdrink)
  • 1 tl kaneel
  • Aardbeien
  • 15 gram pure chocola (>70 cacao, bevat minder toegevoegd suiker dan andere soorten chocola)
  • Beetje boter/bakspray.
  • Diep bord
  • Koekenpan

Zo maak je dit heerlijke ontbijtje:

  • Schenk de melk in een diep bord en voet het ei en kaneel toe. Kluts dit goed door elkaar
  • Leg stuk voor stuk de snede brood in het diepe bord, zorg dat de boterham goed onder het melk-ei mengsel zitten
  • Verwarm de koekenpan met wat boter/bakspray erin
  • Leg de boterhammen in de pan en bak ze op laag vuur mooi bruin en licht krokant (beide kanten)
  • Snijd de aardbeien in stukjes en hak de chocola grof
  • Leg de wentelteefjes op een bord, strooi hier direct de chocola over (zodat de chocola beetje smelt op de warme boterham), maak het ontbijtje af met de aardbeien en smullen maar.

Mocht je niet langs je moeder kunnen/mogen, wees dan creatief en maak een leuk Moederdag-pakketje en zet het voor de deur neer (wel even aanbellen natuurlijk ?)

Ik ben heel benieuwd of je deze recepten gaat uitproberen en natuurlijk ben ik benieuwd of het gesmaakt heeft bij je moeder. Laat een reactie achter op onze facebook pagina en stuur een foto van jou resultaat, leuk om met andere te delen en te inspireren.

Fijne moederdag toegewest!

Remember: good food = good mood!