Met het heerlijke weer van de afgelopen dagen stroomt heel Nederland naar buiten om te gaan picknicken. Heerlijk, natuurlijk – maar helaas ook niet altijd even gezond! Want vaak verschijnen er bij zo’n picknick toch opeens een berg pizza’s of een maaltijd van de snackbar om de hoek…

 

Wij als Get Fitters willen natuurlijk een gezonde en verantwoorde picknickmand meenamen, daarom vandaag een aantal gezonde recepten voor de picknick

 

  1. Zelfgemaakte ijsthee

Je kunt natuurlijk kiezen om een fles wijn of cola mee te nemen, maar je kunt ook verantwoorde keuzen maken voor iets anders. IJsthee is heel eenvoudig zelf te maken, en dan is het een stuk gezonder dan dat mierzoete spul uit een pak. Zet simpelweg een paar liter thee, voeg een flinke scheut honing toe en laat afkoelen. Je kunt eventueel ook fruit, kruiden en specerijen toevoegen om meer smaak te creëren. Denk aan rood fruit, citrusvruchten, munt of gember.

Hoe langer de ijsthee in de koelkast kan trekken, hoe dieper en voller de smaak wordt. Het beste maak je dus een flinke portie waar je een paar dagen mee vooruit kunt.

 

  1. Zomerse drankjes.
    Hou je niet zo van ijsthee? Geen probleem, probeer dan deze lekkere zomerse drankjes.
  • Recept 1: Spa bruisend met Aardbei en Munt
    Giet een variant spa bruisend (of normale spa, of kraanwater) in een glas of karaf. Doe er wat bevroren aardbeien bij en wat takjes munt. Eventueel kun je ook nog wat ijsklontjes toevoegen.
  • Recept 2: Suikervrije limonade met citroen
    Doe een laagje suikervrije limonade (Slimpie) naar keuze in een karaf of in een glas. Vul dit aan met (bruisend) water. Doe hier een paar schijfjes citroen bij. Je zult merken dat het heerlijk verfrissend is op deze manier. Natuurlijk kun je ook nog wat ijsklontjes toevoegen.
  • Recept 3: Smoothie met Mango
    Doe 100g bevroren mango (of eventueel ander fruit) in een maatbeker. Doe hier 200ml melk bij (gebruik eventueel sojamelk) en maak het geheel fijn met een blender of staafmixer. Voeg eventueel wat blaadjes munt toe, of een scheutje suikervrije limonade.

 

 

  1. Maaltijdsalade

Met maaltijdsalades kun je praktisch alle kanten op. Van een simpele pastasalade tot een exotische salade met kikkererwten en gegrilde groenten – de mogelijkheden zijn eindeloos. Ik heb al een aantal keer een recept gegeven voor een maaltijdsalade, dus mocht je inspiratie zoeken moet je even terugzoeken.

 

  1. Gezonde wraps

Als we het over picknick recepten hebben, hebben we het over wraps. Er is bijna geen sneller zomers gerecht te bedenken!

  • Kip: roomkaas light, sla, komkommer, gegrilde kip en stukjes nectarine
  • Hummus en groenten: hummus, verse spinazie, geraspte wortel en avocado
  • Tonijn: zelfgemaakte knoflooksaus, tonijn, mais, tomaatjes en paprika
  • Rosbief: crème fraîche, rosbief, sla en reepjes paprika
  • Griekse kip: hummus, gegrilde kip, feta, paprika en olijven
  • Caprese: pesto, gegrilde groenten, mozzarella en rucola
  • Aziatisch: pindasaus (zelfgemaakt uiteraard), kalkoenfilet, paprika, komkommer en wortel
  • Hüttenkäse: hüttenkäse, spinazie, partjes gekookt ei en cherrytomaatjes
  • Zalm: roomkaas light, gerookte zalm, avocado en spinazie
  • Kipfilet: kipfilet (broodbeleg), hüttenkäse (of kruidenkaas), rucola, tomaat en komkommer

 

 

  1. Broodje hamburger

Een goed gevuld broodje hamburger is hét ultieme picknickvoedsel. Ook handig: je kunt het zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Benieuwd wat je allemaal aan een verantwoord broodje hamburger toe zou kunnen voegen? Denk aan:

  • Volkoren broodjes, pitabroodjes
  • Visburger, kipburger, vegaburger (niet de gepaneerde variant)
  • Magere rundergehakt burger
  • Berg groente: sla, komkommer, tomaat, ui, augurk, avocado, rucola, gegrilde groente etc.
  • Zelf je saus maken

 

 

  1. Sandwiches

Met sandwiches kun je ook eindeloos variëren. Neem gewoon volkorenbrood, rooster het eventueel en beleg met bijvoorbeeld mager vlees, vis, ei, avocado, hummus, rauwkost, sla, fruit, hüttenkäse of sandwichspread.

 

  1. Fruitsalades.

Fruitsalades zijn ALTIJD goed in de zomer. Natuurlijk kun je ook gewoon gaan voor een simpele appel, een bak aardbeien of druiven of stukken watermeloen.

 

  1. Stokbrood/Crackers met dip

Lekker een volkoren stokbrood in stukjes snijden of volkoren crackers. Lekker dippen in je zelfgemaakte eiersalade.

  • Ingrediënten voor 1 bakje
  • 3 eieren
  • 2 lepels magere kwark
  • Kleine eetlepel ketjap
  • een stuk komkommer (+- 6 cm)
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 flinke theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel tijm
  • 1/2 theelepel chilipoeder (je kunt natuurlijk ook andere kruiden naar keuze toevoegen!)

 

Nou weer genoeg leuke ideeen voor een verantwoorde picknick.

Hebben jullie zelf ook nog leuke recepten? Deel ze via facebook!